说到惠州，首先想到的就是美食。惠州美食以刀削面、鱼蛋粉、猪肠粉等面食为主，清淡、甜、咸的口味居多，受到了广大游客和美食家的一致好评。
首推惠州刀削面，刀削面的面条拉得极细，一根面条分成数十段，煮熟后筋道有劲，而且十分耐嚼。再来一份加料的，一碗又大又满的刀削面就出现在眼前了。
如果你要体验鱼蛋的鲜美，那么你就一定不能错过小区门口、市场边上的摊位。这里的鱼蛋没有任何化学添加剂，清香无比。在看到大爷将鱼的肉搓成鱼丸，包上蛋黄，下到汤里煮时，一切的等待都是值得的。
天气炎热，就想吃些清凉解暑的小吃，那么就可以来一份凉粉。惠州的猪肠粉和外面其他地方猪肠粉有所不同。它们用的是砂锅熬制的猪骨清汤，十分鲜美，再撒上一些酱油和油葱，要是在夏天吃起来可真是爽口无比了。