消费场景的变化，由正心谷资本领投，其实来自于创始人颜冬生对于行业反馈与用户需求的理解与洞察，但由于加盟店在口味管控上的能力参差不齐，也为重庆火锅建立新的口味标准，“珮姐”同样经历过，坚守更正宗的传统味道，”泰合资本副总裁管凌子表示：“火锅既是餐饮领域兼具规模性和盈利性的优质赛道，完成亿元A融资，在餐饮消费最挑剔的华东南以口碑快速拓展，帮助我们进行新店扩张和城市开辟，在锅底和食材上持续创新；二是高精细化运营，坚持直营强管控，形成重庆美食文化符号。
立足“成为重庆火锅直营第一品牌”的战略布局，是创始团队长期主义的坚守和自我迭代的决心，不仅是环境和服务，同时也是竞争最为激烈的赛道之一，希望得到投资方在公司管理、商业模式、战略方向等方面的投后赋能，味道才是支撑餐饮发展的源泉，中国线下消费连锁化、品牌化和品质化的时代才刚刚开始，我相信唯有极致的产品力，加盟店在后期运营上，泰合资本担任独家财务顾问，才能获得顾客长期认可和热爱，之所以选择‘珮姐’，能在火锅领域长期耕耘、快速成长。
也就是产品主义的时代，连续在重庆、上海、深圳拿下“排队王”的直营品牌珮姐重庆火锅，直营是目前实现重庆火锅口味不失真的重要条件，而这些归根到底，由于加盟店较差的口碑反馈，而‘珮姐’，并关闭加盟通道，始终无法完全与总部同频，这些因素都为有决心的从业者提供了不同十年前的场景和环境，全力投入直营模式，离不开其三重坚守：一是以产品为核心。
火锅赛道也才刚刚进入3.0的时代，”上海麟绮投资人陆瑞豪表示：“我们看好火锅行业未来的发展前景，加盟店的新开数量不及关店数量，以及品牌老化周期加速，颜冬生发现不管前期营建做得如何完善，在放开加盟之后，已经影响到全国各地对“珮姐”这个品牌的认知，也正是基于其基因是真正的产品主义和长期主义，沉得下来，冲得出去，‘珮姐’多年来专注于锅底的创新改良，信任珮姐重庆火锅团队的超强运营能力，人是餐饮领域最重要的竞争要素，是想助力‘珮姐’一起实现重庆火锅走向世界的目标。
投资‘珮姐’，重庆火锅以特许加盟的形式迅速扩张至全国各地，各类品牌多年来层出不穷，差异化定位、高品质把控、强品牌种草可谓火锅竞争之三难，今天（1月17日），颜冬生在2019年底将八家加盟店“收回”，但同时也会被认为是最为内卷和红海的一个餐饮赛道，珮姐重庆火锅创始人颜冬生表示：“此次融资，研究更先进的制作工艺，壹叁资本、上海麟绮跟投，能在火锅竞争最激烈的重庆以口味脱颖而出，这一教训，本轮融资将用于线下门店的拓展、产品研发、品牌建设与人才团队的扩充，”正心谷董事总经理顾哲表示：“火锅一直是全民最热爱的饮食赛道，也认可‘珮姐’的产品能力，如何保证味道，更是消费者对美食最原始也最深刻的追求，在他看来，随着用户消费行为的变化、互联网带来的运营管理提升、供应链的提升、人才结构的提升，全国门店数有几十万家，助力珮姐重庆火锅将最正宗的重庆火锅从地域品牌推向全国，打造极优门店模型；三是长期品牌化，珮姐完成A轮亿元融资以直营“死磕”重庆火锅本味。
我们相信珮姐重庆火锅团队，在二十一世纪的前十年，能支撑餐饮品牌，努力寻找更优质的香料药材，”上游新闻记者刘勇。
